2 月 27 日，星巴克（專題閱讀）第一家臻選門店（Reserve store）在西雅圖開業。

這家臻選門店在星巴克的西雅圖總部內。門店風格按照星巴克官方的說法是類似“市集”開放式的風格，其實更像帶有餐飲區域的精品超市 Eataly——咖啡、酒類和糕點分開在不同吧臺的。消費者可以在臻選門店觀摩 Princi 品牌旗下的面包現烤現做。

該店出售臻選（Reserve）高端線產品、現烤的面包糕點、意式小食，甚至包括雞尾酒。臻選烘焙工坊的產品這里都有，菜單上還出現了些新產品比如氮氣咖啡系列 Nitro Draft Latte ，意式咖啡如 Bianco Mocha。

值得注意的是，臻選門店和 2014 年在西雅圖開業的臻選烘焙工坊（Roastery）有所不同。這家新開的臻選門店沒有咖啡豆烘焙的機器和區域。從目前已有的信息來看，更像是小一號的臻選烘焙工坊門店，但是又比一般的星巴克臻選（Reserve bar）面積更大，有更多的體驗區域。

“我們把臻選烘焙工坊（Roastery）設計成大膽的，有教育氛圍的門店；但臻選門店（Reserve store）是把最好的咖啡，以及精致點心集合在一個類似市場一樣的空間中，給消費者帶來活力以及親近，”星巴克全球設計及創意高級副總裁 Liz Muller 說。

星巴克計劃在全球開 1000 家這樣的臻選門店（Reserve store）；而面積更大，定位更高端的臻選烘焙工坊店（Roastery）的目標是 20~30 家。

星巴克的門店系統越來越復雜了。除了臻選烘焙工坊，它高端線的業態包括臻選門店（Reserve store）和甄選咖啡店（Reserve bar）。國內的“星巴克臻選”更接近 Reserve bar，出售一些單價更高的咖啡（及咖啡豆）。

目前它有兩家臻選烘焙工坊，一家在西雅圖（開設于 2014 年），一家在上海（2017 年12 月開業）。更多的門店開設已經在進展之中——紐約、米蘭的分店將在 2018 年開業；東京和芝加哥店則定在 2019 年推出。

2018 財年第一季度，星巴克總收入超過 60 億美金。全球同店銷售（開設一年以上店鋪銷售）增長 2%，美國市場同店銷售也增長了 2%，主要是受客單價提升 2% 驅動。中國市場同店銷售增長 6%，主要是客流量帶動。

2017 年星巴克在美國的門店數量已經超過了麥當勞，可以說從一開始的多少有些“輕奢”氣質的咖啡品牌變成了沒什么特別的大規模連鎖品牌。與此同時，Blue Bottle 等精品咖啡在逐漸興起，星巴克創始人霍華德·舒爾茨辭去 CEO 職位后，主要負責高端線。

在分析師會議上，星巴克 CEO Kevin Johnson 說：“星巴克烘焙工坊、星巴克臻選、Princi這些我們統稱為‘塞壬零售’（Siren retail）部門，對于我們的創新以及保持在高端咖啡行業的領導地位非常重要。”