在寒風刺骨的冬天，喝上一杯暖融融、香四溢的熱茶實在是一種享受。但對茶人來說，在享受這份溫馨的同時，還懷著一種深深的牽掛：來年春茶的品質如何與冬天息息相關。近日，北京吳裕泰茶業股份有限公司董事長、總經理趙書新利用雙休日頂著凜冽的寒風來到蘇州的碧螺春茶葉基地，走遍太湖旁的洞庭東西山茶園，與茶農面對面交流茶樹在冬季的養護狀況，了解茶葉“過冬”的情況。

掌門人冬日茶園探冷暖

通常，茶企都是在應季茶葉上市前夕到產地監督當年茶葉的采制加工。但作為擁有百年歷史，享譽國內外的中華老字號吳裕泰茶莊卻將茶葉品質管理提前到上一年的12月，把茶葉過冬當作茶葉品質管理的第一關。趙書新說：“來年的春茶品質如何，它所經歷的這個冬天至關重要。”\u00A0冬季氣溫是否驟降或較往年偏高，是否出現連續陰雨或下雪天氣，這些變化對于產出的茶葉品質的影響可不是一點點。為此，他放棄節假日休息時間，風塵仆仆地來到茶葉產地，走遍山上山下，穿梭于茶園之中，關心茶葉的質量，茶園的環境，為消費者嚴把質量關。

吳裕泰碧螺春是每年春茶集中上市季節的主力銷售品種之一，茶園設在蘇州市吳中區西山天王塢茶果專業合作社的碧螺春基地，碧螺春茶山被太湖環繞，太湖水面水汽升騰，茶山上常年霧氣繚繞，濕潤的氣候非常適合碧螺春茶樹的生長，再加上洞庭湖山是花果之鄉，枇杷、楊梅和青梅等果樹間作于茶樹之間，夏天為細嫩的芽葉遮擋驕陽，到了冬天就是遮蔽霜雪的一道保護傘。常年生長在一起的茶樹與果樹枝丫相伴，根脈相通，茶吸果香，花窨茶味,熏染著碧螺春的花香果味,造就了洞庭山碧螺春茶獨特的天然花果芳香,這是其他地區仿制碧螺春所沒有的。“碧螺春就是單傳，最具魅力的就是原汁原味。”

有機肥促碧螺春更碧綠

如何保持洞庭碧螺春獨特的種植優勢，一直是吳裕泰關注的重點。中國是一個產茶大國，迫切需要一種不造成環境土地退化、又能維護茶葉安全和生態需要的農業發展新模式。吳裕泰作為茶葉百年老字號嚴格要求產地茶農積極響應有關部門號召進行有機茶園建設，保持品種優勢，從源頭提升茶葉質量。以碧螺春茶為例，它在某種程度上就是一個活化石，數千年來它形成了三個極具意義的特點――最具歷史的品種、最具特色的加工和最具文化的產品。在蘇州吳中區的碧螺春茶園，每年進入11月份，茶農就把存了一年的雞糞、鴨糞、豬糞埋在茶樹下面，使茶樹安全過冬。用農民的話說：“雞糞鴨糞里有黃金。”洞庭山碧螺春除了外表的碧綠，更包含了內在的“綠色”和“有機”。

趙書新一直對保持碧螺春內在品質工作緊抓不放。他在每一個環節上都親自把關，對產地嚴格實施標準化生產和有機綠色食品生產，鼓勵茶農在種植茶葉時施有機肥，提升茶葉質量。炒制完畢的茶葉在當地經過檢驗合格后進行分裝，運到北京后，吳裕泰質檢部門還有嚴格復雜的檢驗程序評定出等級。吳裕泰有條制茶信條：采之惟恐不盡，制之惟恐不精，送之惟恐不準。意思是說，在采摘茶葉的過程中惟恐不能把所有的好茶都采到，制作茶葉的時候惟恐制作不夠精良，送到門店、到消費者手中惟恐不準確、不準時。在趙書新看來，“這是對吳裕泰精神的最佳詮釋。”他的愿望很簡單，就是讓全國最好的茶進入吳裕泰的450多家連鎖店，供廣大消費者品鑒。

專家指點只為新茶舊味

日前，吳裕泰剛剛結束每年年底組織的專家評審，來自各地的國家級茶葉審評師對花茶原料茶和市場樣進行了全面的感官審評，這也是吳裕泰每年必做的一項功課。待審評茶葉被標注號碼，按照統一的規則和規范進行評選，專家嚴格按照操作要求進行背對背密碼審評，從外形、香氣、滋味、湯色、葉底五個方面進行打分，綜合分析每款原料茶的特點，明確每款原料茶的優勢，并對特點不突出的原料提出改進性建議，這樣才能在最終的拼配環節取長補短，發揮各自的優勢，保證拼配出的茶葉口感穩定。公司采購部還會根據審評結果對供應商進行綜合評定，發揮各家優勢，保持各自特點，對加工中的不足提出改進意見并對供貨情況做出調整，以此提高原料茶的品質。通過對茶葉進行周密的密碼審評，公司能夠全面把握茶品質量，了解整體的茶葉品質水平，為消費者提供高質量、高性價比的產品保障。

一般來說，茶葉采摘加工后，由產地把關檢驗，并提供當地質監部門的檢測證明，產品就可以在北京上市了。但吳裕泰還要為北京消費者再加上一道“保險鎖”，對每批購進的新茶葉，在驗證產地檢驗證明無誤后并不急于投放市場，而是先放在庫中封存，然后通過茶葉專業審評師的感官審評，再將每批抽樣送至第三方茶葉質量監督檢驗部門檢測合格后，才準許投放到店中銷售，正因如此，全國的消費者多年來愿意信賴和購買吳裕泰的茶葉。

吳裕泰十多年來始終如一堅持質量至上，也正是這種堅持才能夠形成如今在市場上的地位。穩定的質量表現在“茶好”，對于消費者來說，口感穩定，是好茶的符號之一。除了原料茶的審評外，吳裕泰還會在市場上選取一些其他品牌的茶葉，將企業樣與市場茶放在一起進行比拼和競爭。這么做是為了更好地對公司產品的質量水平進行市場評估，及時按照市場的變化調整不同價位產品的濃度、鮮度，滿足不同消費群體的口味，通過這種方式設立目標和參考對象，帶動公司整體產品水平的提高。伴隨著消費者認知能力的提升和飲茶需求的變化，吳裕泰一直尋求突破和發展，尋求產品質量的提升是企業的必經之路。

在保證品質方面，吳裕泰一直走在行業的前列。公司十分重視每批茶葉的質量，每年在茶葉檢測上的花費就要超過100萬元。茶葉產品除了要經過吳裕泰內部的質檢部門檢測外，還要被送到國家質量監督檢驗中心、北京市茶葉質檢站等第三方機構進行檢驗，確保每一批茶葉質量符合國家標準。此外，吳裕泰的茶葉從原產地到制作、包裝，每一環節都可追溯。

元旦推新茶促銷花樣多

據了解，吳裕泰新春備貨已經進入沖刺階段，近十款新品禮盒為消費者帶來豐富的購物選擇。新春促銷活動將從2018年1月1日正式啟動，活動共分為三個階段進行，除門店組合產品優惠、滿額贈好禮、超值換購之外，吳裕泰微信商城持續發力，“進店”領好禮，限時抽獎，砸金蛋贏“神券”，滿額贈抵用券等優惠活動不斷，從新年伊始到陽春三月，優惠層層遞進，高潮不斷，讓消費者真正得到實惠，買得稱心，買得開心。

趙書新表示，新年是充滿希望和喜悅的日子，吳裕泰要用極大的誠意和心意將好的產品和優惠回饋給廣大消費者。讓廣大消費者能夠在吳裕泰購買到質量過硬的好茶，得到滿意稱心的優惠，度過一個健康愉快的新年。