到了秋冬季，北方很多家庭都愛喝用紅豆熬制的熱粥。

紅豆也稱赤豆，是很營養的養生食物，有生津、利小便、消腫的作用。要知道，紅色的食物都有護心的功效，紅豆還含有豐富的賴氨酸，可以降血壓、預防動脈硬化。在寒冷的季節里，室內外冷熱溫差大，老人尤為容易患心血管疾病，多喝一些紅豆粥，可以很好的保護心血管。

除了做豆粥，紅豆做成的紅豆沙，也是小朋友非常喜歡吃的餡料，豆包、早餐包、松軟的撻派等美食里，用豆沙做餡，香甜可口，永遠吃不膩的感覺。

說到用紅豆做甜品，花兒還想起來小時候就愛吃的一種零食——羊羹。

之所以叫羊羹，是因為在中國古代，這本是用羊熬成的湯，凝固后成凍，切開食用。這種食物后來傳到日本之后，就和羊沒了關系，成為一種用紅豆做成的甜品。羊羹經過發展，在口味和制作食材是也不斷變化。除了紅豆，還可以做出栗子、山楂、豌豆等口味。十月深秋，正是品食桂花的時令，于是花兒就在傳統羊羹的基礎上，加入糖桂花，做好的這款紅豆桂花羹，口感上少了甜蜜，更增清新芬芳之感，老少皆宜，很少誘人。

糖桂花：70克；瓊脂：4克；水：260克

煮好紅豆：360克；糙米：20克

細砂糖：60克；瓊脂：8克

1、8克的瓊脂分成均等的兩份（一會兒會分別放在桂花羹和羊羹里面），用冷水泡軟，然后倒掉水分將瓊脂擠干。瓊脂浸泡后更容易溶解在熱水里。

2、先來做水晶桂花羹，在鍋里倒入水和糖桂花，燒開。

3、燒開后轉小火，放入瓊脂，繼續煮2-3分鐘，煮的時候不斷攪拌，直到瓊脂完全融化，這時關火。

4、將桂花羹倒入碗里，隔著涼水，不斷攪拌到溫熱，變得粘稠溫熱但不凝固的狀態是最合適的，這時倒入準備好的模具中。不能冷卻過度，那樣凝固就倒不出來了。當然，如果凝固了，就再去加熱一下。

5、放入模具后，常溫下放置1小時，就會凝固成水晶桂花羹了，不要入冰箱。

6、接著開始做紅豆羊羹。鍋內放水燒開，放入泡好的瓊脂，同樣是不斷攪拌，開小火2-3分鐘，直到瓊脂完全融化。

7、放入粘稠的豆粥（豆沙餡也行，那就不要放糖了），攪拌均勻后就關火。

同樣隔冷水降溫，并攪拌，溫熱到50度即可。

8、接著倒在剛才做好的桂花羹上，入冰箱冷藏1小時，就可以食用了。

9、凝固后倒扣，很輕松就脫模了。