北京時間11月1日晚間，伴隨著鐘聲敲響，百勝中國控股有限公司（以下簡稱百勝中國）以獨立公司的身份在紐交所上市，代碼為“YUMC”。

據悉，百勝中國區業務剝離已在10月31日完成。分拆后，百勝中國擁有肯德基、必勝客和Taco Bell三大品牌在中國的獨家經營權，并擁有小肥羊和東方既白連鎖餐廳品牌。上市當天晚間，百勝中國首席執行官潘偉奇（Micky Pant）指出，其有信心在未來10年到20年將中國門店擴大到目前的3倍。

業內人士告訴《每日經濟新聞(博客,微博)》記者，單獨上市后百勝中國的機遇和挑戰共存，一方面其于中國市場的運營策略會更為精準也會更具備自主決斷權；另一方面，初期會是磨合期，如何與引入的基石投資者合作是關鍵。

去年10月份，百勝餐飲集團宣布擬分拆為百勝中國和百勝餐飲集團兩家上市公司，一年后這一目標終于實現。

根據百勝中國給出的數據，目前，旗下肯德基有5000余家門店，必勝客擁有1600余家門店，必勝宅急送還擁有350家門店。

《每日經濟新聞》記者注意到，在講話中，潘偉奇將分拆之后中國市場的亮點歸納為同店銷售增長、開設新店、配送和數字化優勢以及旗下相對較“新”的Taco Bell和小肥羊品牌帶來的增長機遇。

據百勝中國方面透露，今年底，以墨西哥快餐聞名的Taco Bell將在上海開出第一家門店。但顯然，市場更為關注兩大本土品牌小肥羊和東方既白的發展。9月份，美國證券交易委員會（SEC）披露的百勝中國招股說明書顯示，小肥羊目前在國內外共有250家門店，其中超過200家是特許經營店。

公開資料顯示，截至2014年5月底，百勝餐飲擁有近400家小肥羊。1日晚間，潘偉奇指出，旗下小肥羊今年的目標是新增40家門店。

過去多個季度，百勝中國的同店銷售連續實現增長。據媒體此前報道，在10月的百勝集團年度投資者大會上，百勝中國預計2016年經營利潤將達到至少6億美元，比去年至少將增長30%。

在記者詢問凈利潤預期以及同店銷售增長情況時，百勝中國方面并未回應。

值得一提的是，9月初，百勝餐飲集團與春華資本集團及螞蟻金融服務集團達成一項協議，二者共同向百勝中國投資4.6億美元。

潘偉奇表示，目前并無計劃繼續增加投資者。“我們引入戰略投資者并不是為了要獲得資金，我們并不缺少資金。”

此前，中國烹飪協會發布的《2016年1~7月份全國餐飲市場分析報告》顯示，1~7月全國餐飲收入19567億元，同比增長11.2%。在此背景下，無論時本土品牌還是外資品牌，均看好中國餐飲的發展前景。

不過，快餐這一市場此前被貼上“飽和”的標簽，歐睿信息咨詢公司早前的預測指出，到2019年中國快餐市場增速將進一步放緩至4%左右，不到十年前增速的1/3。

洋快餐們還面臨另一個挑戰：盡管西方快餐品牌（包括肯德基、必勝客以及麥當勞）仍然在中國市場處于領先地位，然而中國本土快餐也在迅速崛起。借助“互聯網+”，本土商家們O2O的經營模式滿足了消費者外賣的需求，相比洋快餐，其價格更為親民且適合中國消費者的口味。

“對于中國市場我們仍然充滿信心，競爭是一個好事。”在回答《每日經濟新聞》記者關于中國市場未來競爭的問題時，潘偉奇這樣表示。

中國食品產業評論員朱丹蓬告訴記者，百勝中國單獨上市后，挑戰無疑是存在的，包括在新模式下要經歷一定的磨合期。但從另一方面來看，其對中國市場的運營會較為精準。“整個中國的飲食習慣和喜好和國外不一樣，獨立上市后其擁有更多自主權和決斷權，去和中國消費者核心需求匹配。”

在朱丹蓬看來，百勝中國未來可以結合中國三四線城市的城鎮化進程拓展其在中國的加盟連鎖業務。不過，一旦在三四線市場推進加盟業務，其整體的食品安全把控以及供應鏈如何匹配也會存在挑戰。

不過，在加盟和直營業務的布局上，百勝中國方面強調，未來開設的新店中絕大部分還是會以自有為主。