本報訊 記者彭東海 9月6日，慶豐包子鋪為積極響應北京市和西城區食品藥品監管局對“陽光餐飲工程”的倡導和要求，通過手機APP實現對后廚的實時監控。據悉，慶豐包子鋪是西城區首家引入該系統的餐飲企業。

記者在現場了解到，該系統的引入是在原有“明廚亮灶”基礎上又增加了“移動互聯”功能，使食品加工、烹飪、餐具清洗消毒等重要環節的現場操作情況，不僅在餐廳可隨時查看，也可在手機APP上實時公開可視，消除了餐飲服務單位與消費者間在生產加工等環節的信息不對稱障礙，使消費者直接參與對食品安全工作的監督。

據慶豐包子鋪常務副總經理徐林介紹，此次慶豐包子鋪將以西單店和安東店作為試點，引入該監控系統。只需下載相應的手機APP，即可隨時在手機上查看餐廳菜品制作、餐具清洗消毒等重要環節的操作過程。這一升級使消費者能夠更加深入、全面地了解慶豐包子鋪的后廚操作情況。

隨后，西城區食品藥品監管局相關負責人表示，該系統對企業后廚的食品安全管理水平要求很高，能夠率先引入該系統的企業都是食品安全管理水平較高的企業，具有很好的示范作用。

慶豐包子鋪西單店經理說：“引入該實時監控系統，雖然給后廚操作人員帶來了一定壓力，但是在消費者的實時監督之下，操作人員的責任感和使命感也得到了提升，大家都以高標準嚴格要求自己，力求把工作做到最好。在這樣的自我約束下，員工的工作效率和工作質量也得到了進一步的提升。”

“如果本次開通的兩家門店試點成功，接下來北京的260家直營店和加盟店都將陸續開通該APP進行實時監控。”北京華天飲食集團總經理賈飛躍在會后接受本報記者采訪時談到，為了讓消費者吃得更加放心安全，慶豐包子鋪還將采取措施嚴格連鎖企業管理，進一步提升連鎖店的監督管理水平，包括選調門店優秀業務骨干進一步充實營運督導隊伍，加強對連鎖門店的督導檢查；加強對店長、值班經理及新員工不同層次和內容的業務培訓，提高管理水平和實操能力；進一步嚴格原材料及調味品的采購標準，將連鎖店原材料的統一配送率提高到近100%；強化各項產品制作標準以及產品出品標準，特別是加強對外賣產品的檢查，落實“誠信第一，安全放心”的經營理念，嚴格按產品制作標準（SOC）操作，為顧客提供高標準的產品和服務。