上線說明會現場。經濟日報-中國經濟網記者 王城攝

經濟日報-中國經濟網北京9月6日訊（記者 王城）為了讓廣大消費者更加放心，北京華天飲食集團旗下的慶豐包子鋪積極響應北京市和西城區食品藥品監督局對“陽光餐飲工程”的倡導和要求，通過手機app，實現對后廚的實時監控，成為西城區首家引入該系統的餐飲企業。今天上午，慶豐包子鋪在西單店舉辦了上線說明會。

北京華天飲食集團總經理賈飛躍接受采訪。經濟日報-中國經濟網記者 王城攝

據經濟日報-中國經濟網記者了解，該系統的引入在原有“明廚亮灶”基礎上又增“移動互聯”功能，使食品加工、烹飪、餐具清洗消毒等重要環節的現場操作情況，不僅在餐廳可隨時查看，也可在手機app上實時公開可視，消除了餐飲服務單位與消費者間在生產加工等環節的信息不對稱障礙，使消費者直接參與對食品安全工作的監督。

北京慶豐包子鋪有限公司常務副經理徐林介紹，此次慶豐包子鋪將以西單店和安東店作為試點，引入該監控系統。只需下載相應的手機app，即可隨時在手機上查看餐廳菜品制作、餐具清洗消毒等重要環節的操作過程。這一升級使消費者能夠更加深入、全面地了解慶豐包子鋪的后廚操作情況。

北京慶豐包子鋪有限公司常務副經理徐林介紹手機APP監控設置情況。經濟日報-中國經濟網記者 王城攝

西城區食藥局相關負責人表示，該系統對企業后廚的食品安全管理水平要求很高，能夠率先引入該系統的企業都是食品安全管理水平較高的企業，具有很好的示范作用。

通過掃描餐廳提供的手機二維碼，記者也下載了此款手機app。該app結構簡單，容易掌握，打開直播界面后可以清晰地觀看到相關門店的后廚操作情況。記者在實時監控系統中看到，西單店和安東店兩家試點門店的后廚干凈整潔，操作人員穿著潔凈的工服，從食品的加工、烹飪、到餐具清洗消毒等各個畫面環節都能清晰顯示。

發布會現場有多名消費者在就餐時掃描二維碼進行了下載，觀看后紛紛表示：“能夠通過手機app隨時看到后廚的操作過程，讓我們吃得更加放心了”。

慶豐包子鋪西單店經理說，“引入該實時監控系統，雖然給后廚操作人員帶來了一定壓力，但是在消費者的實時監督之下，操作人員的責任感和使命感也得到了提升，大家都以高標準嚴格要求自己，力求把工作做到最好。在這樣的自我約束下，員工的工作效率和工作質量也得到了進一步的提升。”

北京華天飲食集團總經理賈飛躍接受經濟日報-中國經濟網記者采訪時表示，如果試點成功，北京200多家店都將采用app監控。

賈飛躍表示，為了讓消費者吃得更加“放心安全”，慶豐包子鋪還將采取措施嚴格連鎖企業管理，進一步提升連鎖店的監督管理水平，包括選調門店優秀業務骨干進一步充實營運督導隊伍，加強對連鎖門店的督導檢查；加強對店長、值班經理及新員工不同層次和內容的業務培訓，提高管理水平和實操能力；進一步嚴格原材料及調味品的采購標準，將連鎖店原材料的統一配送率提高到近100%；強化各項產品制作標準以及產品出品標準，特別是加強對外賣產品的檢查，落實“誠信第一，安全放心”的經營理念，嚴格按產品制作標準（SOC）操作，為顧客提供高標準的產品和服務。