火鍋是一種深受人們喜愛的中華料理，而如今的火鍋市場競爭也極度激烈，不同定位，不同的商業(yè)模式也都在影響著每個火鍋品牌的走向。隸屬于百百勝中國的小肥羊可謂是火鍋市場中的“火鍋英雄”。另辟新徑躥紅火鍋市場的小肥羊與傳統(tǒng)火鍋有何不同，又如何在一片紅海的競爭市場中開辟一片藍海呢?

小肥羊火鍋是在健康飲食理念下應勢而生的產(chǎn)物，同時利用小肥羊食材的地理優(yōu)勢為基礎另辟新徑，注重輕油重水，并對火鍋的香辛料的展開研究，推出“七味藥食同源，六月齡春羔羊”的鍋底和食材理念，搭配全新更為年輕、時尚的門店形象和菜品設計，重新開辟火鍋市場。同時，在鍋底的配料上，小肥羊會有專門的配鍋師，對鍋底的配料數(shù)量進行規(guī)定，員工只需要按照師給出的數(shù)量即可方便配制鍋底。

甘肅民勒小茴香，廣西玉林八角茴香，云南羅平干姜，廣東湛江高良姜，河北冀州天鷹椒，陜西韓城花椒，寧夏中寧枸杞共同搭配，天然顏值和味道，久涮不淡好湯底。

蒙春之冠烏珠穆沁羊、蘇尼特羊，嘗泉水，吃香草。藍天白云，自由奔跑。來自錫林郭勒，世界四大天然草原之一。3個足球場的牧草，一只羊珍貴獨享。-18℃全程冷鏈運輸，18道工序，福爾摩斯式品控。

歷經(jīng)18年，小肥羊已發(fā)展成為中國餐飲業(yè)一個極具民族特色的馳名品牌。小肥羊也是第一個將藥食同源的食材融于火鍋，第一個提倡不蘸小料吃火鍋，第一個遍布海外的中華火鍋。

面對消費升級的市場趨勢，小肥羊堅持使用一次性鍋底，菜品種類上也更加多樣，吃到新鮮，更有新鮮感。除此之外，小肥羊也在店面革新方面下足了工夫。

品牌形象的升級: 更年輕、更時尚

在2012年的2.0版之后，2016年成功開出購物中心小型餐廳

高翻臺率(平均可達3.8，最高至7)

1、2/4人桌為主，適合較小的用餐客群

2、電磁爐與桌面為一體玻璃臺面，

單人小鍋和多人大鍋相結合，方便顧客選擇

小肥羊的房產(chǎn)技術條件

消防：具備通過消防審核的基本條件

排水：專用隔油池，容積>3.5m

排污：專用化糞池，排污管接駁口徑≥DN150

排煙：專用排煙管道位，管徑500MM×400MM(另需客席新風及排風位)

空調及設備室外機組位：房產(chǎn)有合理的機組安裝位置

停車位：擁有滿足顧客需求的停車位

1、成熟且完善，專業(yè)又健康的加盟體系

完善的加盟政策和加盟流程使整個加盟過程簡單方便，清晰明了;良好的加盟商關系讓你時刻能夠感受到大家庭的溫暖;專業(yè)的加盟管理團隊高效靠譜，是你永遠的堅強后盾。

2、專業(yè)的選址咨詢，科學的地址評估體系

小肥羊為各位加盟商們提供專業(yè)的選址咨詢與科學的評估體系及新址審核，不選貴的只選對的。

3、全面周到的營建支持

提供創(chuàng)新設計標準和餐廳動線規(guī)劃;共享設計及施工廠商資源。

4、專業(yè)、針對性的系統(tǒng)培訓課程

包括加盟商運營培訓、加盟商管理類課程、餐廳管理組培訓支持、員工訓練規(guī)劃等課程培訓。

5、營運管理及支持相關事宜

新店開業(yè)支持、完善的運營管理系統(tǒng)、日常運營輔導、餐廳稽核服務等輔助管理及營運支持。

策劃全國性促銷活動、提供單店行銷方案輔導、專業(yè)的企劃品設計和制作等品牌宣傳活動。

7、統(tǒng)一的采購和配銷

小肥羊實行規(guī)模化的部分產(chǎn)品采購、擁有強大的配銷系統(tǒng)。

8、產(chǎn)品開發(fā)及食品安全

全國性菜單品項研發(fā)、地域性品項開發(fā)支持和審核、嚴格的食品安全管理體制，確保品牌“永葆創(chuàng)新”。

提供專業(yè)的公關事務咨詢、協(xié)助處理危機事務。

勇于創(chuàng)新，用嶄新的策略通過解決行業(yè)的短板來做到差異化，在激烈的火鍋市場競爭中更加需要全面的思維和不斷地打磨和任性才可以立于不敗之地。今天的火鍋市場中，消費者們已經(jīng)越來越挑剔，更加需要火鍋從業(yè)者們不斷地推陳出新，解決那些市場中存在的問題，引導我們向上，與成功者同行。

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