投資界（微信ID：pedaily2012）3月28日消息，由新辣道孵化的餐飲供應鏈公司信良記獲5000萬\u00A0Pre-A\u00A0輪融資。此次融資由峰瑞資本領投，黑馬基金、禧云國際跟投。據悉，此輪融資主要用于信良記人員籌備及運營體系搭建上。

十年前，新辣道集團創始人的李劍將目光放在了“餐飲供應鏈”這個源頭市場上，李劍先生認為，餐飲業長久以來面臨的“四高一低”問題是影響盈利的根本原因，即：人工費用高、房租價格高、原材料成本高、能源價格高、利潤低。傳統模式經營餐廳恰恰是四高一低問題的源頭，而食品標準化也是未來餐飲業的趨勢。

自2006年起，李劍開始著手打造上游供應鏈，并于2016年成立了全新的餐飲供應鏈品牌——“信良記”。信良記模式旨在替代許多餐廳仍在延續的傳統模式，即由商家進行原材料的篩選、購買，到運輸、粗加工，最后經由雇傭的廚師進行烹飪才能上桌。而是提供只需要餐廳簡單復熱就可以做出美味的爆品標準化食材，真正做到了“去廚師、去技術、去損耗”的“三去”爆品美食。

信良記主要面向B端商家，提供垂直品類供應鏈解決方案。目前的主營產品為魚蝦貝蟹等水產品，在技術上實現“簡單復熱、個性烹飪、秒凍鎖鮮和全年供應”。運用現代化工廠完成食材的加工和處理、料包等調味品的制作，再通過“自有冷鏈配送體系+第三方物流平臺”配送給B端客戶，餐廳可直接復熱并出售給消費者。

目前小南國、避風塘、千喜鶴、金百萬、渝鄉辣婆婆、小豆面館、夾克的蝦、大蝦駕到、辣私房等知名連鎖企業都是信良記的供應鏈商戶。

截止到2017年，信良記擁有3大養殖基地和5大上游工廠。從源頭為合作的千余家餐飲企業保質保量供應小龍蝦、酸菜魚、香辣牛蛙、美味魚頭，等特色爆款產品。此外，信良記采用國際領先的“秒凍鎖鮮，復合入味”技術，使加工后的水產品不僅與鮮活產品無異，而且入味更充足，口感更佳。

此外，信良記還成立了“亞洲美食聯合研究中心”，其中包含：亞洲領先的中餐爆品標準化研發專家、全國最先進美食研發技術、數百名國家級烹飪大師、20所全球知名研究機構、研究所的美食專家，旨在研發更多美味。

物流方面，信良記堅持從產品源頭到運輸過程中，全程把控監管。在北京、上海、西安、深圳、武漢、成都，信良記均設有分倉，配送范圍可覆蓋全國，嚴格控制冷鏈運輸環節。此外，信良記自建了物流體系，保證運輸環節中的溫度保持在-18攝氏度，確保產品在運輸環節的品質安全。

信良記模式將食材必要經歷的過程分工細化，環環相扣、全面提升供應鏈生產效率，將“上午打漁，下午耕地”這種吃力繁冗的勞作形式更改為“打漁的打漁，耕地的耕地”，分工專業細化。

李劍表示，信良記的愿景是\u00A0“因美食而歡喜，讓生意更輕松”。為了讓更多的人可以成為餐飲老板，讓更多的餐飲企業可以規模化生產發展，讓餐飲不再只是掙辛苦錢。成立不到一年，信良記針對不同階段、不同形式的商戶定制了獨創的“六大模式”。即：爆品一道菜模式、爆品微商模式、爆品夜市模式、爆品檔口模式、爆品外賣模式、爆品連鎖模式。