剛進入2017年，生活在上海、廣州的年輕白領幾乎都被全家便利店的一款咖啡的品牌推廣觸及到了。

　　全家為了主推這款名為“湃客”的咖啡，特意挑選了氣質清新陽光的臺灣女星陳意涵做代言人，一襲綠衣的她漫步在上海街頭，用軟糯的臺灣腔說，“我在街角，邂逅一杯美好”。

　　一時間陳意涵的甜美笑容和這句文藝小清新slogan，配上湃客咖啡的簡約的產品包裝，集中出現在了地鐵廣告屏、微博開屏廣告、視頻網站加載廣告之中。除了廣告投放，伴隨品牌的創意營銷活動也在微博上引起熱烈反響。由全家官方微博主持的微博話題#陳意涵全家咖啡接力曬#，迄今為止已經吸引了近五千粉絲關注，擁有2.2萬的話題討論和近1400萬閱讀。別出心裁的“咖啡杯角度的風景”令文青很受用。

　　便利店爭奪咖啡市場，早已不是新鮮事

　　事實上，全家旗下的湃客咖啡早在2015年就誕生了，彼時外界將注意力聚焦肯德基麥當勞力推現磨咖啡向星巴克進擊，加之產品本身并無太大特色，全家的咖啡當時并未引起更多關注。隨后全家在2016年年中完成了湃客咖啡品牌形象和口味的升級，最終選擇在2017年初開始發力推廣。依照全家目前推廣的力度，這款咖啡產品無疑擺在其今年市場戰略的重要位置。

　　而從更廣泛的角度來說，便利店賣現磨咖啡也早已不是新鮮事，早在2011年，羅森便利店就率先在日本推出自助現煮咖啡機，這個潮流迅速蔓延。如今，北京、上海、廣州的幾乎每個外資便利店品牌，都積極地推出自家的現磨咖啡品牌。

　　如今再來看全家的這一步“咖啡戰略”，似乎不僅僅是外界第一反應的用“平價”去打星巴克們的市場，更是對中國內地快速擴容的咖啡市場的搶灘之舉。

　　中國的咖啡市場爭奪戰

　　根據資料顯示，中國國內速溶咖啡增速下滑已成趨勢，但與之形成鮮明對比的是，整個中國的咖啡消費市場卻處于高速增長期。尤其在北上廣，手持一杯咖啡已經成為上班、休閑、逛街等場景的標配，國人喝咖啡開始從速溶轉向現磨，更加注重咖啡的品質。

　　而以全家為代表的外資便利店定位于城市白領和青年學生等消費群體，剛好與現磨咖啡的消費群體高度重合，除了全家，羅森的MACHIcafe、喜士多咖啡等便利店也提供現煮咖啡，雖然各品牌主打賣點不同，但主流價格都在10元左右，甚至優惠不斷，往往以低至5-6折的優惠價力推。而相對于星巴克、costa等現磨咖啡的當前市場定價，平價咖啡的售價顯然具有十足的競爭力。

　　而用“平價”去打傳統咖啡店的嘗試，此前肯德基和麥當勞早已做了先鋒，肯德基的小紅杯和麥當勞的麥咖啡價格基本與星巴克、COSTA錯開一半，也在穩步拓展自己的市場，如今便利店咖啡也采取評價策略，依靠自己數量龐大的店鋪基數，開始給傳統咖啡館制造壓力。雖然便利店的咖啡算不上精品咖啡，但勝在便利快捷價格優惠成為大眾消費品，也在某種程度上助推中國咖啡文化的興盛。

　　星巴克的“中年危機”

　　而另一邊，2016年一場不大不小的輿論危機也讓外界重新審視星巴克這家進入中國18年的傳統咖啡店的服務宗旨和營銷之道。

　　去年11月份，杭州一名星巴克金卡會員發布了一篇名為《致星巴克中國CEO王靜瑛公開信：什么時候才不覺得中杯顧客無知或愚蠢?》的文章，控訴自己被這樣的星巴克式提問推銷了6年。或許是戳中了星迷們的痛點，這封公開信在網絡迅速傳開。

　　文章發布僅一天就獲得了50多萬的閱讀量和3000多條的留言。微博上，“星巴克中杯門”話題目前已引來群眾200多萬次的圍觀。

　　而業內人士透過這次輿情認為，星巴克作為外來品牌曾經的“逼格”附加值正在削減，或者說消費者對于其品牌的認同感在下降。而此前，新上任的星巴克中國區CEO王靜瑛還宣布，計劃在2021年以前將該公司旗下中國連鎖店的數量增加一倍以上，至5000家。

　　但也有觀點認為，星巴克等傳統咖啡館給消費者提供商務社交或者打發時間的一個場所---第三空間，這種消費并不只是咖啡本身，更多是因為環境與體驗，消費者的選擇有其多樣性，依據場景不同而留給品牌商不同的機會。這其中不只會有精品咖啡的崛起，也有平價咖啡的機會。

　　但值得一提的是星巴克在今年情人節聯合微信推出的“用星說”社交禮品推出也讓外界眼前一亮。星巴克將自己的產品做成了相互表達愛慕、感謝之情的伴手禮，而通過微信的合作推廣，為下一步星巴克融入社交元素開了個好頭。可以看得出在互聯網大潮之下，從扭扭捏捏地推出“微信支付”開始，星巴克“觸網”的決心還是非常堅決的。

　　既然國人咖啡消費的整體趨勢已經形成，未來無論主打年輕人快速消費的平價咖啡在便利店之間競爭白熱化，亦或是傳統競品咖啡店調整戰略與定位適應互聯網趨勢，市場必將呈現多元化競爭格局，往日代表情調與“逼格”的咖啡及文化正進入尋常百姓家。