情人節(jié)，相愛的人互送鮮花、賀卡、巧克力等禮物以表達(dá)情感。而有一部分人則會(huì)選擇在這個(gè)愛意滿滿的日子里為心愛之人做一道香味四溢的佳肴，用美食譜寫愛的樂章。而美食一如禮物讓人挑花了眼，不知做什么更能表達(dá)心意。這個(gè)情人節(jié)，讓香甜軟糯的紅豆來解救你的選擇困難癥吧。
唐朝詩人王維的一曲《相思》，“紅豆生南國，春來發(fā)幾枝。愿君多采擷，此物最相思”，賦予了紅豆豐富的文化內(nèi)涵和情感寄托，讓其成為純潔愛情的象征。作為典型的高鉀食物，具有清熱解毒、健脾益胃、通氣除煩等多種功效的紅豆也成為了滋補(bǔ)食膳和藥膳中的“常客”。紅豆既可搭配其他食材如粗糧、豬骨等做粥熬湯，也可磨粉做成各式糕點(diǎn)甚至是做成面團(tuán)，其獨(dú)特的味道能讓普通的食材“增色不少”。“將紅豆加糖與水熬制成蜜紅豆后，紅豆在中西式甜點(diǎn)冰飲中的運(yùn)用就更廣了。”曹太烘焙的烘焙師謝靜芳告訴記者，蜜紅豆常被用于中式面點(diǎn)中的包類、酥類、糕類、卷類、餅類等的制作，在西式糕點(diǎn)中則多用于糕餅類、面包類、派類等，“抹茶和紅豆的味道最搭，這個(gè)結(jié)合在西式糕點(diǎn)中體現(xiàn)頗多。”
紅豆的相思意味是中國人賦予的，日前，記者將紅豆制成蜜紅豆后，便先著手用其做一道中式面點(diǎn)來“應(yīng)景”了。記者將蜜紅豆搭配面粉、黃油、酸奶、雞蛋等食材，借力烤箱做成了紅豆酥條，酥表皮在蛋液的包裹下金黃鮮亮、酥脆可口，碰撞蜜紅豆的香甜軟糯，令人齒頰留香。而同為中式糕點(diǎn)的椰汁紅豆糕也保留了紅豆的甜糯，冷藏后椰香四溢，清新爽口，用心型模具印出更是“少女心滿滿”。而制作步驟簡單的紅豆沙，在搭配草莓等時(shí)令水果后，其“美貌”亦能滿足女孩們情人節(jié)時(shí)的挑剔味蕾與想法。
“紅豆要細(xì)細(xì)挑選，不要選購爛豆、壞豆。制作蜜紅豆時(shí)，沒有泡發(fā)的紅豆在開水鍋中很難煮至綿軟，而用高壓鍋則能達(dá)到‘時(shí)半功倍’的效果。”謝靜芳說。（圖、文/林曉萍）
食材：紅豆、椰漿、鮮奶、玉米淀粉、砂糖
1、將紅豆用開水泡半個(gè)小時(shí)，再入鍋中煮熟至表皮沒破的程度，撈出瀝水備用。
2、將剩下的其他材料全部放入鍋中，小火慢煮，要不停地?cái)嚢枰苑篮仯笾翝獬砑纯伞?/p>
3、加入煮熟瀝干水分的紅豆輕輕攪拌至紅豆分布均勻。
4、倒入任何你喜歡的形狀的模具或容器中放涼，用小刀沿邊脫模倒扣出來即可。
食材：蜜紅豆、面粉、黃油、酸奶、砂糖、雞蛋、芝麻
1、黃油室溫溶化，和入面粉搓至酥松狀，倒入酸奶和糖，用手搓成團(tuán)放入冰箱松弛30分鐘。
2、把面團(tuán)分成兩份搟開成條狀，.一份上面放上蜜紅豆，再把另一份蓋在上面整好，用刀切成條狀。
3、表面刷蛋液撒芝麻后，入180攝氏度的烤箱烤18分鐘左右即可。
食材：紅豆、核桃仁、玫瑰醬、涼開水、水果
1、紅豆浸泡過夜，放入高壓鍋，加入水壓20分鐘后，取出放涼。
2、紅豆、核桃仁、玫瑰醬一起放入料理機(jī)桶內(nèi)，倒入適量涼開水，開啟豆?jié){鍵，結(jié)束后倒出即可。