酵素食品發展于日本已有上百年的歷史，若要追索源頭，最早應起源于中國的傳統食品發酵技術。自1985年愛德華賀威爾博士發現酵素與人類壽命及健康的關鍵密碼以來，各國人們才開始重視酵素食品的攝取，并熱衷于酵素食品的養生理念。如今，酵素食品在日本、臺灣已經發展成相當成熟的產業。形態豐富、多樣的酵素類產品讓食用酵素成為了日本人、臺灣人認可的健康習慣。某報告指出，日本每天有超過2000萬人在服用酵素食品...