但是，火鍋產品本是香料熬制，熬得越久越香醇，一次性鍋底雖然健康，但口味卻沒有老鍋底醇厚。一次性鍋底在直營店使用以后，馬上有消費者提出不滿，單店業績迅速下滑。

為了培養消費者對一次性鍋底的消費信心，2008年開始，袁記開展了轟轟烈烈的“一次性鍋底”普及推廣宣傳，在產品宣傳中，融入綠色健康飲食的理念，可以說把握了行業未來發展的大趨勢。袁記以真誠的回饋，全新的產品理念，最終打動了消費者，各大單店業績又回到了原來的水平。

消費者接受了，一些加盟商開始鬧起了別扭。他們認為，一旦使用標準袋裝鍋底，會損失部分“重口味”的老顧客。最讓他們難以接受的是，無“漏洞”可鉆，增加了他們經營成本。

為了打消加盟商的后顧之憂，袁記串串香邀請加盟商赴總部直營店參觀，學習標準袋裝鍋底的成功經驗。并承諾采用標準袋裝鍋底以后，公司會免費為加盟商策劃營銷推廣活動。

2012年，袁記串串香所有連鎖店啟用標準袋裝鍋底，在產品上實現了統一和標準化。袁記串串香，再次實現了爆發性增長，2012年年底，連鎖店發展到200多家。

為了保證門店底料供應，袁記建立了產品研發和生產基地，完善了物流配送。為袁記更加深入的品牌化運作鋪平了道路。

2011年7月，央視曝光了震動全國的“地溝油”事件，一時間，成渝兩地火鍋陷入輿論漩渦。這次風波對火鍋、串串香行業沖擊雖大，而未雨綢繆的袁記，卻幸運地避開了。

老一輩的袁記加盟商，憑借扎實的產品和服務，培育了大量的消費者，但也培育了大量的競爭對手。

2010年之后，緊跟袁記的腳步，成都涌現了多家品牌串串香，他們憑借強大的廣告投放力度，與袁記展開角逐。但袁記串串香十年前花重金定制的品牌系統卻壓在了箱底，除了LOGO被應用之外，其他的方案都被擱置。

深耕品牌，勢在必行，但是從哪里著手?

餐飲行業本來掙的就是辛苦錢。品牌化運作需要巨大的廣告投入。動輒幾十萬元的廣告投放對總公司來說是不小的負擔，但更難的是如何改變加盟商的思想，轉換加盟商長久以來粗放式的管理理念，為品牌的大范圍推廣奠定扎實的基礎，因為品牌推廣是需要上下齊心的事情。假如說，連鎖經營的第一步是實現產品的標準化，那么第二步就是實現加盟商的標準化——讓加盟商具備品牌化運作的水平和意愿。

面對紛繁復雜的品牌戰爭，袁記串串香管理團隊進行了深入的品牌革命。

袁記串串香總公司以身作則，2011年起，加大了品牌維護力度，公司總部上下各級管理人員全國各地到處奔走扶持加盟商，并對新加入的店高標準要求。2012年起，公司每年投入200多萬元資金做品牌推廣工作。

之后，開始在招商層面注重代理商的標準化建設，一是扶持現有的優秀代理商做區域代理，負責全省的市場拓展、品牌推廣工作。二是注重吸引有財力，有品牌經營理念的人加盟，扶持其在一些商業核心區開旗艦店。

該制度推出以后，成效立竿見影。2013年，一些區域代理商和新加入的精英加盟商旗艦店次第開張，在人流量最大的商業區，如“活”廣告一樣，極大地提升著袁記的品牌知名度。它們和總公司強勢的品牌推廣呼應，形成了袁記強大的品牌風暴。2013年至今，袁記已經有了6個區域代理，半年時間加盟店猛增50多家。至今，袁記串串香連鎖店已經突破300多家。

更令袁記串串香人興奮的是，隨著品牌的升級，加盟商品牌理念增強，消費者也開始“升級”，這個曾被定位為“小吃”的休閑類飲食開始吸引商務人群。

袁記串串香，用了18年，把一個市井食品做成了大眾連鎖餐飲知名品牌，這不僅僅是對這個業態的鼓舞，更是對千千萬萬草根創業者的鼓舞。