智慧餐飲再度成為快餐企業(yè)的熱詞之一。天津頂巧餐飲服務(wù)咨詢(xún)有限公司執(zhí)行長(zhǎng)蘇明瑞近日介紹，2017年德克士將圍繞“舒食+”繼續(xù)升級(jí)門(mén)店，將借助商業(yè)智能強(qiáng)化

建設(shè)，發(fā)力智慧餐飲。

　　德克士2011年提出“舒食”概念，2013年將上海江寧店打造為首家舒食餐廳，到2015年，德克士舒食餐廳的比例已經(jīng)超過(guò)70%。此次“舒食+”將在原有“舒食”店型上進(jìn)行升級(jí)，繼續(xù)升級(jí)“英雄菜單”、成立外賣(mài)事業(yè)部，并強(qiáng)化數(shù)據(jù)建設(shè)和科技化。

　　在產(chǎn)品上，德克士將保持2016年推出新品的速度，計(jì)劃推出10-12個(gè)新款產(chǎn)品。蘇明瑞介紹，根據(jù)國(guó)內(nèi)

外送平臺(tái)2015年數(shù)據(jù)顯示，米飯是國(guó)人偏愛(ài)的主食種類(lèi)，而炸雞本身也適合外送且是德克士的優(yōu)勢(shì)，未來(lái)新品開(kāi)發(fā)將以炸雞和米飯為重點(diǎn)。

　　外賣(mài)也成為德克士2017年的工作重點(diǎn)。蘇明瑞介紹，目前德克士的外送業(yè)務(wù)占比達(dá)15%-20%。德克士已成立了外送事業(yè)部，外送業(yè)務(wù)主要分為三部分：自建外送團(tuán)隊(duì)覆蓋基本的外賣(mài)需求，第三方團(tuán)隊(duì)補(bǔ)充，在一些第三方團(tuán)隊(duì)顧及不到的區(qū)域，選擇與順豐等閃送服務(wù)公司合作提供外送服務(wù)。

　　“舒食+”的另一個(gè)重點(diǎn)是打造智慧餐飲。今年德克士會(huì)員系統(tǒng)集享卡積分也實(shí)現(xiàn)了在全國(guó)門(mén)店打通，同時(shí)在全家便利店、康師傅私房牛肉面等集團(tuán)旗下兄弟品牌間互通。在門(mén)店

實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)的收集后，分析點(diǎn)單率和消費(fèi)者重復(fù)購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣，完善會(huì)員管理體系，能夠根據(jù)消費(fèi)者的消費(fèi)數(shù)據(jù)提供更精準(zhǔn)高效的服務(wù)。目前德克士集享卡在全國(guó)有2300萬(wàn)會(huì)員，數(shù)據(jù)每2分鐘一次更新，設(shè)有會(huì)員交易平臺(tái)、會(huì)員溝通平臺(tái)、BI的數(shù)據(jù)分析。

　　新一年德克士門(mén)店的增長(zhǎng)速度，仍將維持在100-200家之間。

　　北京商報(bào)記者徐慧郭白玉

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