星巴克 衝刺高價市場

華爾街日報報導，星巴克決定全力投入打造高階咖啡品牌，提供富裕客群更精致的品嚐體驗，彌補傳統星巴克業績減緩的缺口。

星巴克計劃開設20～30家大型星巴克典藏咖啡烘焙坊及鑑賞館（Starbucks Reserve Roastery and Tasting Room），店內現場烘焙產量稀少且獨特的咖啡豆，提供多種方式煮咖啡。星巴克預期以星巴克典藏咖啡為品牌，設立最多1,000家較小型的咖啡店。

蕭茲（Howard Schultz）在12月初宣布明年4月卸下執行長一職，交棒給現任營運長強生（Kevin Johnson）。蕭茲閃電交棒的決定雖令人吃驚，但他心里有著更大藍圖，期盼向消費市場推出1杯咖啡要價12美元的高級咖啡店。

蕭茲受訪時表示，「我們看到很多所謂的獨立咖啡館，銷售的咖啡比我們更高價，創造一股有趣的風潮。」

一些專家指出，星巴克瞄準富裕客群，推出高級咖啡館的子品牌，是相當好的策略，因為目前消費者對優質咖啡愈來愈感興趣。此外，中產階級消費力萎縮，也影響傳統星巴克咖啡的需求。

除了咖啡之外，新門市也提供精調雞尾酒（craft cocktail），採用新一代高階調酒和時尚酒吧的風格，創造輕松談天的氣氛。蕭茲表示，星巴克高層已秘密研究此類酒吧。

星巴克在最大市場美國已連續4季業績未達標，主要歸咎于經濟前景不明。不過星巴克承諾，將重現同店銷售成長率達5％的水準。

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