不久前，國家工業和信息化部表彰了一批“2015年全國質量標桿”，一個名為“135精益質量”的管理模式赫然在列，在榜單的“質量管理”方向中只有一家白酒企業，而這家白酒企業正是“135精益質量”管理模式的實施者——安徽古井貢酒股份有限公司。“135精益質量”管理模式的包括“卓越績效”作統領；質量、食品安全、誠信三大體系；精益質量5項行動。

全員有責 質量管控個個在實施

古井人認為，質量管理并不是高大上的學術理論，而是表現在工作中的點點滴滴。遵守工藝就是敬畏質量，有了這個前提，產品到了消費者那里就變成了誠信與安全。對于普通一線員工來說，雖然不是每個人都能用專業的語言描述“135精益質量”，但他們習以為常的工作行為，比任何高深的學術性解讀更具有魅力。為確保酒體質量穩定，古井全面實施標準化作業，對釀酒生產每道工序的操作流程和所要達到的質量標準都作出盡可能詳細的規定。一個成熟的質量管理模式，必然要固化到每個員工心中。古井精益質量管理模式的推行，不僅有力保證了產品質量，也讓員工的精神面貌煥然一新。在古井，“人人都是質檢員”的理念已經深入人心，不管處在哪個崗位，對產品質量都負有同樣的義務。

精準定位 五項行動處處在管控

“135模式的落腳點在于精益質量五項行動，體現在工作的點點滴滴，易學易行，處處可實施。“消費者對古井產品口感有什么評價？古井產品是否出現過質量瑕疵？”在一次市場調研中，古井貢酒組織質量、灌裝、酒體設計等技術人員行程3600多公里，對安徽、河南、湖南、湖北、江西5個省的古井貢酒市場進行走訪。期間，技術人員共拜訪客戶13家，走訪市場終端61家，與外勤人員舉行座談9次，開展培訓4次，并對收集到的各類問題反饋進行了綜合整理，協同相關部門解決。像這樣的“技術人員走市場”活動，古井貢酒每個季度都要進行一次。這屬于“精益質量五項行動”中“敏捷行動”的一部分。古井貢酒的技術人員告別了‘廚子不進前廳’的做法，主動去找問題、聽意見，做好一線的‘服務生’為進一步穩定和提升酒體質量提供了大量依據。

除“敏捷行動”外，讓白酒口感更加舒適的“雨潤行動”則由公司首席質量官主持，國家級和省級評委總動員，最后古井集團董事長親自定樣。按照這個方式，古井貢酒實現了3大系列8大產品的逐一優化。此外還有讓質量瑕疵無處藏身的“掃雷行動”，讓過程管控更為嚴格的“紅簽行動”，讓白酒科技大顯威力的“精準行動”，“五大行動”精準定位，相互配合，全面覆蓋古井質量管理的每個環節與細節。

頂層設計 一把手親自操刀布局

早在20世紀80年代，古井貢酒就在行業內率先引進全面質量管理理念，相繼建立質量、食品安全、誠信管理體系。2009年又在行業內第一家推行精益管理，全面深入持續的提升質量管理工作。2014年梁金輝接任古井集團董事長之后，大力倡導“做真人，釀美酒，善其身，濟天下”的核心價值觀，帶領企業再次對質量管理進行部署。

質量為本，人才是關鍵。梁金輝多次強調古井要通過外聘內育的方式實現“大師智企、專家智企”。2014年7月20日，公司隆重聘請沈怡方、高景炎、孫寶國、徐巖等10位行業內最頂尖級的專家擔任古井貢酒技術顧問。同日，安徽省白酒行業第一家院士、博士后工作站落戶古井，企業“產學研一體化”逐漸完善。在外請的同時，古井更加重視內源性人才的挖掘和培養。如公司專門授予國家級白酒評委、全國勞動模范查樞屏為“古井大師”稱號，并成立大師工作室。“查樞屏大師工作室”包括7位國家級白酒評委、6位省級白酒評委、30位老中青相結合的一級品酒師隊伍，同時配備5個酒體設計室、2個品酒室、2個實驗室、2個科研室，包含有白酒網絡品評系統、白酒冷凍過濾系統、白酒自動化勾調系統等。無論是硬件配備還是人才隊伍配置，均在行業內處于領先地位。

梁金輝說：“古井要培養自己的大師，形成一流的技術人才隊伍。”為此，幾年前他親自參加白酒評委的考試，最終成為國家級評酒師。目前，古井貢酒擁有技術人才800多人，其中高端人才30余人，并以高端人才帶項目的方式不斷提高技術骨干和技術能手的操作水平。

對于“135模式”的實施，梁金輝經常到生產一線了解掌握具體情況，強調要持續創新質量管理，加大投入，奏響企業生產經營的最強音。■