近日，袁記串串香“尋找歷史的味道”老照片活動引發食客的廣泛參與。細心的顧客可能會發現，袁記創立迄今已經走過近20個年頭，將成都味道的串串香發揚成一張中國的美食名片，得以走向全國。
串串香也叫做麻辣燙，在川渝地區是一種極具地域特色的街頭美食。作為火鍋的一個細分行業，隨著市場格局和消費群體的日漸成熟，串串香行業之間的競爭也在不斷加劇。那么在這個極度競爭時代下，企業的生存之道是什么?美國營銷戰略專家杰克·特勞特給過答案：差異化。何以與眾不同?在串串香產品、口味呈同質化趨勢的背景下，袁記有著自己獨有的經營哲學，總結近20年的發展歷程和每一次變革可以用四個字概括“用愛經營”。
“用愛經營”之員工篇
很難想象，一個員工將19年的歲月奉獻給一家企業。袁記串串香新南門店的伍阿姨從1996年第一家店開業至今，見證了袁記的每一次發展和變革。雖然伍阿姨每天的工作主要是串菜，但她卻樂在其中，看著顧客吃著自己串的串串，心理暖暖的。
這只是袁記用愛經營，成就員工的一個縮影。袁記深知企業想要持續發展，必須從關愛員工開始，同時應尊重大家的意見，落實到管理細節，企業才能留住人才，迎來更大的發展。
袁記串串香業務技能比賽獲獎員工
為此袁記會定期舉辦“服務技能比賽”“業務技能比賽”“我愛袁記演講比賽”“店長訓練營”等諸多利于員工個人能力提升的活動。同時，袁記每個財年，都會組織優秀員工和老員工進行多次外出旅游活動，共同交流和學習。每個季度的優秀員工評選也是對他們最好的鼓勵和鞭策。
連鎖事業部的郭能兵進入公司已9年了，談到自己成為一名袁記人的感想，他用了“我愛袁記”4個字來形容。從服務員到管理層，不只是個人角色轉變和成長的歷程，更是袁記串串香連鎖事業蒸蒸日上的最好見證。說起工作，郭能兵感慨萬千：工作上的失誤，領導總是悉心的指正，同事也是耐心幫助，自己在這樣一個有愛的大家庭里總是干勁十足，很有目標感。正是這種互惠和感恩的原則，才建立了如今袁記信任、互助的優秀團隊。
“用愛經營”之食客篇
袁記串串香一次性健康鍋底
用什么實現對消費者的“用愛經營”?袁記的想法很直接，那就是對消費者的健康負責。隨著消費者對飲食健康需求的不斷提升，袁記知道：吃得安全，吃得放心已成為消費者的主流訴求。于是，袁記在行業內做出了一個敢為天下先的舉動。
2007年，在意識到綠色、健康必然會成為未來餐飲消費的主流趨勢，袁記開始打造自有的生產基地和物流配送系統，先后多次進行“一次性袋裝鍋底”研發，隨后其在行業內第一家宣布采用一次性健康鍋底。
這是一次“任性”的變革，火鍋底料本是香料熬制，熬得越久越香醇，一次性鍋底雖然健康，但口味卻沒有老鍋底醇厚，消費者對新口味的認可總歸需要一個過程。這樣的過程并沒有持續多久，2008年袁記大力宣傳“一次性鍋底”的綠色和健康理念。2010年潲水油事件的全面爆發，袁記在消費者面前卻可以挺直腰桿。顧客的普遍認可讓袁記更有底氣，2011年開始，袁記所有的連鎖店啟用標準一次性健康鍋底，從源頭保證消費者吃到最健康的美味。
2014年，央視著名主持人陳偉鴻來到袁記串串香新南門店品嘗地道的成都味道，席間對袁記一次性鍋底更是贊不絕口。一根根小竹簽加上一鍋麻辣鮮香的一次性鍋底，串起了袁記對消費者健康的承諾。
“用愛經營”之加盟商
從1996年鼓樓北四街第一家袁記串串香開業以來，截止目前已突破400家連鎖店，遍布全國各地的袁記小伙伴猶如一個和諧的大家庭。袁記始終貫徹公司化、品牌化、標準化的運作模式，讓袁記品牌在市場的洪流中具備足夠的抗風險性，并成為加盟商最堅強的后盾。
針對于餐飲從業者普遍存在文化及經營水平不高的現狀，公司每月都會組織專業人士和優秀加盟商進行培訓。此外，袁記每個財年的季度總結大會和旅游研討會都會將全國各地的加盟商聚集起來互相交流，讓大家在輕松愉快中共同成長。多年來，袁記的“旅游文化”很受加盟商的認可，足跡已走過韓國、泰國、廈門、青島等國內外久負盛名的旅游勝地。
2014財年第三季度旅游研討會
謝超，袁記串串香最早一批加盟商，14歲開始創業，2003年接觸袁記就意識到餐飲業的投資前景和市場規模，2004年便開設了第一家袁記串串香。2013年，袁記開始扶持現有的優秀加盟商成為區域代理商，負責全省的市場拓展和品牌推廣工作。謝總憑借自身的強大實力和多年合作的信任成為“袁記串串香陜西省區域拓展商”，經過兩年的發展，旗下已掌管20余家分店。對于謝總，袁記不止是創業致富的門路，更是一生追隨的事業。
同時，袁記2014年聘請專業的團隊打造公司全新的形象宣傳片和廣告片，并在公交、戶外、電臺、網絡等多種渠道進行全面的媒體投放，為加盟商的事業發展提供品牌宣傳支持。“用愛經營”的法則對加盟商來說，袁記是支持、是共贏、是成功。
“緣”于串串，用愛經營，袁記串串香20年。態度決定一切，袁記用愛和員工、加盟商、食客共同經營著這樣一家家串串香，合力共贏打造極度競爭時代的生存之道。