川北在線核心提示：原標(biāo)題：網(wǎng)紅豆乳卡仕達(dá)爆漿蛋糕，像喝奶茶一樣配上酷炫茶派就跟完美了 食材： 蛋糕層：雞蛋3個(gè)，糖15g蛋黃用，玉米油25g，牛奶或豆?jié){25g，低粉42g，蛋白3個(gè)，糖35g蛋白用 豆乳卡仕達(dá)醬：蛋黃一個(gè)，糖16g，低粉6g，豆?jié){75g，奶油奶酪45g，淡奶油50g，糖8g淡奶油用 表面

原標(biāo)題：網(wǎng)紅豆乳卡仕達(dá)爆漿蛋糕，像喝奶茶一樣配上酷炫茶派就跟完美了

蛋糕層：雞蛋3個(gè)，糖15g蛋黃用，玉米油25g，牛奶或豆?jié){25g，低粉42g，蛋白3個(gè)，糖35g蛋白用

豆乳卡仕達(dá)醬：蛋黃一個(gè)，糖16g，低粉6g，豆?jié){75g，奶油奶酪45g，淡奶油50g，糖8g淡奶油用

表面用豆粉：黃豆粉20g，奶粉5g

蛋黃蛋清分離，蛋清中分三次加入白糖打發(fā) ，大魚(yú)眼泡時(shí)加第一次糖和檸檬汁 細(xì)膩小泡時(shí)加第二次糖 濕發(fā)時(shí)加第三次糖。

?4. 想要蛋糕不開(kāi)裂 一定不要打發(fā)的太發(fā) 基本在7-8分發(fā)即可 大彎勾。

5. 蛋黃中加入糖拌勻，加入牛奶和油 充分拌勻

6. 篩入混合好的低粉

8. 先取三分之一的蛋白加入蛋黃糊 翻拌勻

9. 再把拌好的蛋糊倒入蛋白中 翻拌勻 注意不要消泡了，此時(shí)烤箱上125 下115預(yù)熱

10. 把蛋糕糊拌好之后 緩慢倒入模具中 震2下氣泡

11. 放入烤箱中下層上火125度，下火115度烤45分鐘，然后轉(zhuǎn)上下火110度再烤10分鐘 注意觀察表面 隨時(shí)調(diào)整時(shí)間

12. 出爐后 震2下氣泡倒扣晾涼

13. 完整脫模的蛋糕

私房必學(xué)網(wǎng)紅豆乳卡仕達(dá)爆漿蛋糕

14. 制作豆乳卡仕達(dá)醬，蛋黃一個(gè)中加入糖拌勻

15. 篩入低粉拌勻

16. 加入豆?jié){攪拌勻

17. 開(kāi)小火一遍攪拌一邊加熱 直到豆乳醬冒泡離火

18. 趁熱加入奶油奶酪

19. 攪拌到細(xì)膩光滑無(wú)顆粒狀態(tài) 蓋保鮮膜晾晾備用