有50多年歷史的廣州老牌醬油企業(yè)“沁香源”，涉嫌使用來源不明的鹽。蘿崗區(qū)質(zhì)監(jiān)局初步查實“沁香源”存在進(jìn)鹽臺賬不明、用鹽數(shù)目對不上的情況，但尚未核實是否使用“非食用鹽”，目前該企業(yè)的醬油已被停售。

“沁香源”是否使用工業(yè)鹽，還有待查明。不過工業(yè)鹽“作奸犯科”已是有目共睹，隨手就可舉出很多最近發(fā)生在身邊的事例：佛山威極公司使用工業(yè)鹽水生產(chǎn)的醬油半成品，流入珠三角五市7家企業(yè)；佛山肉聯(lián)廠承包商在回收豬血時，加進(jìn)工業(yè)鹽以促進(jìn)凝結(jié)；東莞商販用工業(yè)鹽腌制咸蛋，并自曝這是行業(yè)普遍現(xiàn)象……

工業(yè)鹽無處不在，人們防不勝防。昨天有新聞?wù)f，深圳一家餐館日前出現(xiàn)工業(yè)鹽中毒事件，11人中毒，包括老板家人和員工。連自家人都中毒，至少表明餐館并不是故意要用工業(yè)鹽。那么是誰將工業(yè)鹽添加在調(diào)味品中？為什么小小的工業(yè)鹽就是管不住？

以當(dāng)前的食鹽標(biāo)準(zhǔn)來看，工業(yè)鹽和食鹽并沒有明確的區(qū)分標(biāo)準(zhǔn)。工業(yè)鹽雜質(zhì)較多，最普遍的就是亞硝酸鈉和重金屬離子。可現(xiàn)行的食用鹽標(biāo)準(zhǔn)并未涉及亞硝酸鹽的檢測要求；再加上現(xiàn)行醬油等調(diào)味品國標(biāo)中，也沒有亞硝酸鹽指標(biāo)的檢測內(nèi)容，因而如何堵住工業(yè)鹽混入食品行業(yè)，便成了一個難題。

而且即便查出了工業(yè)鹽，打擊力度的不夠也使得不法之徒愿意鋌而走險。一般而言，只要工業(yè)鹽沒有導(dǎo)致人員死傷或是大范圍的惡劣影響，鹽務(wù)局對這類違法企業(yè)的處罰多是罰款——對違規(guī)企業(yè)處以其所用工業(yè)鹽價值的三倍以下罰款——違法成本何其低！實際上工業(yè)鹽之危害不是短時間內(nèi)就能看到的，即使沒有導(dǎo)致傷亡，但其對人體健康的潛在危害不容小視。

因而，遏制工業(yè)鹽的濫用，修改食鹽標(biāo)準(zhǔn)、加大處罰力度很有必要。比如說細(xì)化鹽類標(biāo)準(zhǔn)：什么樣的鹽是用來炒菜的，什么樣的鹽可以用來腌制泡菜咸魚，什么樣的鹽只能用來制造工業(yè)品……但追根溯源，放開食鹽的壟斷專營機(jī)制，縮小食鹽與工業(yè)鹽的價格差，才是根本。食鹽專營制，使得其價格居高不下，據(jù)悉，國家鹽業(yè)總公司的食用鹽出廠價只有500元/噸，但小企業(yè)拿到手的價格已接近1000元/噸；而來自36個大中城市生活必需品價格監(jiān)測顯示，家庭食鹽終端價格已達(dá)3270元/噸。與之相比，工業(yè)一級品的井礦鹽，報價才376元/噸。工業(yè)鹽價便宜，是不法商人大量使用的主因。