北京市食藥監局日前發布抽檢信息，在慶豐包子、峨眉酒家等9家餐廳的18批次餐具中檢出了大腸菌群。

指的是具有某些特性的一組與糞便污染有關的細菌。

其食品衛生學意義是作為食品被糞便污染的指示菌，因此，大腸菌群被視作評價食品衛生質量的重要指標之一。

據悉，餐具檢出大腸菌群，主要是因為餐具在清洗過程中沒有消毒，且長期使用。或者洗餐具的地方靠近廁所，相關人員上廁所后沒有勤洗手，無菌意識薄弱。整體來說都是和不注意衛生有關，也不排除餐具存放的地方不干凈，造成二次污染。

據北京市食藥監局通報，此次抽檢餐飲食品253批次，其中合格樣品235批次，不合格樣品18批次。而這18個批次不合格的樣品均是餐廳中的碗碟盤杯等用具。

9家餐具檢出大腸菌群的餐廳名單

北京長白情大年初一農家院餐廳

北京公益橋慶豐包子鋪

北京漢光百貨有限責任公司餐飲分公司

中能興業（北京） 聚德華天控股有限公司

科貿有限責任公司分公司

北京良鄉眾口福面食店

北京團結湖峨眉酒家有限公司

針對公益橋慶豐包子鋪被曝多種餐具檢出大腸菌群一事，慶豐包子鋪方面昨天表示，已經將該店停業整頓，并向廣大市民致歉。

在此次食藥監部門對北京公益橋慶豐包子鋪抽檢中發現油條盤、餃子盤、小料碟、涼菜碟、粥碗均為大腸菌群不合格。

對此，慶豐總部緊急召開了全體連鎖企業大會，除了責令北京公益橋慶豐包子鋪立即停業；解除加盟資格，同時，慶豐總部將進一步展開對全體慶豐連鎖店鋪的食品衛生工作檢查行動。具體包括開展對慶豐連鎖店鋪食品衛生工作的專項檢查、專項培訓。

目前峨嵋酒家在本市除了3家直營店，包括團結湖店在內共有15家加盟店。

“雖然是加盟店，但也歸聚德華天管理，餐具被查出大腸菌群的事我們責無旁貸。”峨嵋酒家負責人表示，已經對15家加盟店再次進行食品安全教育，并立即對15家加盟店進行食品衛生安全工作專項檢查，嚴防此類事情再度出現。

“公司對食品衛生安全問題零容忍 ，今后一旦出現類似事件，將停止其加盟資格。”

本期小編：彭 \u00A0 燮

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