2013年，曾有媒體對(duì)黃記煌解放西路店死基圍蝦與活蝦混著賣，食材掉地繼續(xù)賣，碗筷根本不消毒等惡心之舉進(jìn)行了曝光，面對(duì)鏡頭，黃記煌三汁燜鍋負(fù)責(zé)人信誓旦旦，今后再也不會(huì)出現(xiàn)類似問(wèn)題， 結(jié)果......

近日，黃記煌三汁燜鍋再爆食品安全問(wèn)題。

南昌三套政法頻道特攻記者在黃記煌三汁燜鍋青云譜家樂(lè)福店上班第一天，便發(fā)現(xiàn)大量事關(guān)食品安全的問(wèn)題。

1.徒手作業(yè) 生銹剪刀剪蒜頭

2.本該洗的東西 廚工堅(jiān)決不洗

黃記煌青云譜家樂(lè)福店廚工：大蒜不洗，洗了要爛，辣椒也不能洗。

黃記煌青云譜家樂(lè)福店廚工：西紅柿沒(méi)有洗，洗了會(huì)壞，我們自己吃最好洗一下。

3.有些東西洗了 您也未必敢吃

用來(lái)洗抹布的菜盆，剛剛還滿是污水，在未做處理的情況下，又被廚工拿去裝了滿盆的食材。

事后，菜盆在客人使用過(guò)之后，會(huì)跟著燜鍋一塊被清洗，但是，這背后竟是84消毒液的功勞，而且還是在最后一道清洗工序上加入，試想稍有殘留，后果不堪想象。

4.王牌秘方配料過(guò)期 廚工視而不見(jiàn)

2月25日這天，記者在后廚竟然發(fā)現(xiàn)了5包2016年1月5日生產(chǎn)的醬汁，保質(zhì)期為12個(gè)月，也就是說(shuō)，這5包醬汁都已經(jīng)過(guò)期了50天。

對(duì)此，廚工視而不見(jiàn)。在記者的提醒下，對(duì)方才對(duì)過(guò)期調(diào)料作了調(diào)換。

5.招牌菜 沒(méi)有好好立住這塊招牌

2月24日晚上，有桌客人在八爪魚(yú)準(zhǔn)備拌鍋時(shí)，發(fā)現(xiàn)這份八爪魚(yú)有些不對(duì)勁，顏色呈暗黃色，散發(fā)著一股臭味，顯然，這盤(pán)八爪魚(yú)過(guò)了保質(zhì)期。之后，記者把發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題告訴了一旁的老員工。

但該名拌鍋廚工并沒(méi)有把它當(dāng)回事，在往里面加了些新鮮的八爪魚(yú)后，照樣把這份變質(zhì)了的八爪魚(yú)端上了客人的餐桌。

黃記煌青云譜家樂(lè)福店廚工：這個(gè)是仿蟹肉棒，也是蟹肉，一樣的，賣得不錯(cuò)。

那么，情況真是如此嗎？

我們可以看到，這包裝袋子上面寫(xiě)著碩大的“仿蟹肉棒”4個(gè)大字，而看一下配料，根本不含有蟹肉。

節(jié)目播出之后，記者再次來(lái)到該店，這里又會(huì)是怎樣的情景呢？

記者表明來(lái)意，店里的員工紛紛沖進(jìn)后廚，還把后廚的門給狠狠地關(guān)上了。記者走到后廚門口時(shí)，被一名工作人員攔住了去路。

廚師長(zhǎng)：我們現(xiàn)在是在營(yíng)業(yè)這邊是進(jìn)不了的。

緊接著，這位工作人員就把后廚的大門反鎖了。

盡管這樣，記者還是在店內(nèi)發(fā)現(xiàn)了不少的問(wèn)題。

餐具泡在臟水中，員工打掃衛(wèi)生忙不贏

在后廚門口擺著兩筐沒(méi)洗完的餐具，其中一個(gè)框子里的水已經(jīng)發(fā)黃發(fā)黑，但還是有不少餐具浸泡其中。

當(dāng)記者問(wèn)起消毒柜的事情時(shí)，一位店員將記者帶到了一個(gè)沒(méi)有通電的消毒柜前。

后廚的員工反鎖大門之后，又過(guò)了將近一個(gè)小時(shí)，這家店的負(fù)責(zé)人才匆匆趕了過(guò)來(lái)，經(jīng)過(guò)協(xié)調(diào)，記者得以進(jìn)入后廚，此時(shí)，后廚的員工還在非常忙碌地打掃衛(wèi)生。

當(dāng)記者和廚師長(zhǎng)當(dāng)面對(duì)質(zhì)時(shí)，這位廚師長(zhǎng)居然對(duì)記者拍下的證據(jù)矢口否認(rèn)。

健康證雙方約定上崗三天后再去辦理。

廚師長(zhǎng)：她晚上應(yīng)聘的，那天剛好星期六。

然而，當(dāng)天是這樣的。

菜絕不可能不洗，抹布沾水慢慢擦。

廚師長(zhǎng)：那是不可能的，我們都是用抹布沾水，非常細(xì)致地將每一個(gè)小辣椒，小番茄擦洗一遍。

明明用水沖洗更方便，黃記煌家樂(lè)福店卻更喜歡用耗費(fèi)人力、浪費(fèi)效率的方式來(lái)清洗食材，這種操作標(biāo)準(zhǔn)令人費(fèi)解。

洗抹布有專門的盆子。

廚師長(zhǎng)：不可能，我們是專門有一個(gè)盆子用來(lái)洗抹布的。

明明有圖有真相的事，這位廚師長(zhǎng)就全都不認(rèn)賬，可想而知，當(dāng)消費(fèi)者在這里吃到了問(wèn)題食物時(shí)，他們也絕對(duì)不會(huì)認(rèn)賬。

我們?cè)賮?lái)看看，記者在現(xiàn)場(chǎng)還發(fā)現(xiàn)了什么樣的問(wèn)題。

消毒液不是84，只是標(biāo)簽被洗掉。

記者：為什么沒(méi)有標(biāo)簽?zāi)兀?/p>

廚工：那個(gè)被我洗掉了。

廚師長(zhǎng)堅(jiān)稱，這些都是正規(guī)廠家專門用于餐具的消毒液，但卻給不出任何的進(jìn)貨憑證。記者提出想看看沒(méi)有被洗掉標(biāo)簽的消毒液時(shí)，他卻說(shuō)，店里目前沒(méi)有存貨，都是買一瓶用一瓶的。

變質(zhì)食物，更是予以否認(rèn)。

廚師長(zhǎng)就把記者帶到了廚房最里面的一個(gè)小房間，這里有一臺(tái)保鮮柜，一臉正氣地表示，絕對(duì)不會(huì)把變質(zhì)食物端到顧客的餐桌上，可您再來(lái)回頭看看他們之前的作為。

盡管廚師長(zhǎng)對(duì)記者發(fā)現(xiàn)的諸多問(wèn)題一一否認(rèn)，不過(guò)，這家店店長(zhǎng)在了解了詳細(xì)情況之后表示，會(huì)對(duì)店里的情況進(jìn)行整改。

黃記煌家樂(lè)福店店長(zhǎng)常興超：感覺(jué)很意外，平時(shí)我的工作抓的不到位，以后肯定會(huì)嚴(yán)抓，會(huì)接受整改。

目前，記者已經(jīng)與青云譜區(qū)市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)督管理局取得了聯(lián)系，接下來(lái)，執(zhí)法部門將會(huì)對(duì)此事如何處理呢？我們還將會(huì)繼續(xù)關(guān)注此事。

已收聽(tīng) 人民日?qǐng)?bào) 聽(tīng)眾：人 【黃記煌三汁燜鍋再曝丑聞：配料過(guò)期、章魚(yú)變質(zhì)蟹棒摻假[生病]】連鎖餐廳黃記煌2013年曾被曝光食品安全問(wèn)題。近日，南昌的黃記煌再被曝光：沒(méi)有健康證的廚師；蔬菜配料不清洗，并稱不能洗、洗了會(huì)爛；用過(guò)期醬料；更令人震驚的是用84消毒液洗碗，如果稍有殘留，后果不堪設(shè)想…h(huán)ttp://url.cn/46LJYF2 2017-03-20 21:33:58 轉(zhuǎn)播