\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0一進(jìn)臘月，“年”以倒計時的腳步臨近，年味兒也越來越濃。燙粉、熏臘肉是碧江人的傳統(tǒng)習(xí)俗之一。雖然時代發(fā)展變遷，但燙粉、熏臘肉的習(xí)俗依然扎根于碧江人的生活，現(xiàn)在更多人熱衷于享受其過程帶來的獨(dú)特體驗。

\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0盤子粉：“燙”出來的別樣情懷

\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0盤子粉是碧江特有的美食，由于其味道的清新爽口，粉條的軟糯而頗受人們喜愛。米的選擇、調(diào)料的搭配都頗有講究。

\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0一個灶臺、一個蒸籠、一些米漿、一個燙盆。將打好的米漿放進(jìn)燙盆里，再放進(jìn)蒸籠里蒸幾分鐘，熱氣騰騰的盤子粉就出爐了，再切成絲狀晾干，可以保存幾個月。在碧江的農(nóng)村，一進(jìn)臘月，家家戶戶都要燙粉。

\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0據(jù)六龍山鄉(xiāng)80多歲老人譚善紅介紹，在六龍山一帶，至今還保留著燙粉過年的習(xí)俗。上世紀(jì)八九十年代，農(nóng)村經(jīng)濟(jì)落后，往往要到過年才能燙粉，燙粉這一天家里的老小都會美美地吃上一餐粉，然后晾干放到來年二三月再吃。

\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0“燙粉的米必須是存放了一兩年的粘米，燙出來的粉才有韌性，下鍋不稠，吃起來才軟糯可口。掌握火候也很關(guān)鍵，火力不夠，燙得半熟，粉不成型。”談起做法，譚善紅娓娓道來。

\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0其實(shí)，對于大多數(shù)年輕人來說，過年燙粉，更多是在享受“燙”的過程，回味兒時的年味，重點(diǎn)是把這種傳統(tǒng)習(xí)俗傳承下去。

\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0在銅仁開出粗車的周彬說：“家里燙粉時，再忙都要趕回去，幫著家人一起燙粉，在熱氣騰騰的氛圍里，一邊學(xué)做燙粉，一邊回味兒時的生活，拿著滾燙的粉，感受著濃濃的家的味道，并將這項技能傳承下去。\